elinsfavoriter

Fläskfilé med hasselbackspotatis och beasås :D

Publicerad 2011-12-02 19:47:00 i Maträtter,

En mycket god rätt, tar lite längre tid, men resultatet blir bra.
 

Ingredienser
Fläskfilé:
1 st fläskfilé
valfria kryddor
smör eller margarin
 
Hasselbackspotatis:
10-12 normalstora potatisar
smör att pensla med
ströbröd
salt
 
Bearnaisesås:
en halv gul lök
1 msk vinäger
10 st vitpepparkorn
3 stycken äggulor
250 g skirat smör
salt
1 msk hackad persilja
1 krm dragon
ev cayennepeppar
Gör så här:
 
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda båda sidorna med valfri krydda och låt de vila en stund innan de steks. Stek några minter på varje sida.
  2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
  3. Lägg potatisarna i en ugnsform, pensla med lite smör eller flytande Milda, sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
  4. Finhacka löken. Krossa vitpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. (Det går bra att använda både torkad och inlagd dragon.) Låt koka in tills en tredjedel återstår.
  5. Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt svalna. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig. (såsen får aldrig koka). Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis. Öka sedan till en fin stråle när såsen binder. Smaksätt med salt, peppar, persilja, dragon och eventuellt cayennepeppar.
  6. Servera fläskfilén med potatisen och såsen, gärna också med någon sallad till.

Om

Min profilbild

Hej! Jag är baktokig, glad och omtänksam tjej på 23 år. Bor i Aneby, Jönköpings län med mina föräldrar och en bror som är 17 år. Men spenderar numera det mesta av min tid hos min fantastiska pojkvän som bor i Boxholm. Studerat både hotell-och restaurang, samt bageri- och konditori. Jag älskar att baka och laga mat, det är min stora passion och jag blir så glad av det! Det är som terapi för själen :) Jag brukar även se på filmer, gå på hockeymatcher, vara ute på långa promenader och träna när jag hinner. Kommer på denna blogg dela med mig av mina favorit recept och lite annat smått och gott! Lämna gärna en kommentar eller två innan ni går så blir jag superglad! Tack och stor kram på er! :)

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela