elinsfavoriter

Fläskfilé med hasselbackspotatis och beasås :D

Publicerad 2011-12-02 19:47:00 i Maträtter,

En mycket god rätt, tar lite längre tid, men resultatet blir bra.
 

Ingredienser
Fläskfilé:
1 st fläskfilé
valfria kryddor
smör eller margarin
 
Hasselbackspotatis:
10-12 normalstora potatisar
smör att pensla med
ströbröd
salt
 
Bearnaisesås:
en halv gul lök
1 msk vinäger
10 st vitpepparkorn
3 stycken äggulor
250 g skirat smör
salt
1 msk hackad persilja
1 krm dragon
ev cayennepeppar
Gör så här:
 
 
  1. Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda båda sidorna med valfri krydda och låt de vila en stund innan de steks. Stek några minter på varje sida.
  2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
  3. Lägg potatisarna i en ugnsform, pensla med lite smör eller flytande Milda, sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
  4. Finhacka löken. Krossa vitpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. (Det går bra att använda både torkad och inlagd dragon.) Låt koka in tills en tredjedel återstår.
  5. Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt svalna. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig. (såsen får aldrig koka). Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis. Öka sedan till en fin stråle när såsen binder. Smaksätt med salt, peppar, persilja, dragon och eventuellt cayennepeppar.
  6. Servera fläskfilén med potatisen och såsen, gärna också med någon sallad till.

Räkcheesecake med löjrom..

Publicerad 2011-11-05 06:24:00 i Maträtter,

Gjorde tre rätters middag igår, detta hade jag som förrätt. En frisk förrätt, perfekt för räkälskaren. Väldigt uppskattad.
 

 
Ingredienser
8-10 personer
Botten:
200 g kavring
75 g smält smör
Fyllning:
4 gelatinblad
1 kg räkor med skal eller
350 g räkor i lag
1 msk citronsaft
2 msk finhackad rödlök
80 g röd stenbitsrom
300 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
2-3 msk hackad dill
½ tsk cayennepeppar
salt
3/4 dl mjölk
Garnering:
valfri rom
dill, rödlök
Gör så här:
 
  1. Börja med botten: Tryck fast plastfolie i bottnen av en springform. Skär bort kanterna på brödet. Dela brödet i mindre bitar och låt sedan brödbitarna ligga och torka en stund i rumstemperatur.
  2. Smält smöret och blanda med brödbitarna i en matberedare, mixa till en jämn smulmassa. Tryck ut kavringssmulet i bottnen av formen, ställt kallt i kylen.
  3. Gör fyllningen: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min.
  4. Skala räkorna eller låt de som legat i lag rinna av väl. Lägg ev undan en del räkor till garnering. Grovhacka resten av dem.
  5. Blanda räkor, citronsaft, lök, rom, färskost, creme fraiche, dill och cayennepeppar. Smaka av med salt.
  6. Krama ur gelatinbladen och smält dem i mjölken i en kastrull på svag värme. Låt gelatinet svalna något innan du rör ner det i räksmeten. Häll räksmeten i formen och låt tårtan stelna i kylen ca 4 tim. Garnera med räkor, rom, dill och tunna rödlöksringar. Servera.

Pepparbiff med dijonsmör..

Publicerad 2011-11-05 06:08:00 i Maträtter,

Denna rätt serverade jag som varmrätt, den blev väldigt uppskattad, väldigt  enkel att tillaga. Jag serverade ugnsstekt potatis till, men det kan man ju servera annat till, precis vad man känner för.
 

 
Ingredienser
4 portioner
2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk flingsalt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
4 ryggbiffar á ca 125 g
2-2 ½ cm tjocka
3 msk mjukt smör
1 ½ msk dijonsenap
1 ½ msk finklippt gräslök
 
Gör så här:
  1. Hetta upp en grill- eller stekpanna, ca 24 cm i diameter, på medelvärme.
  2. Blanda peppar, salt, vitlökspulver och lökpulver i en liten skål. Krydda biffarna på båda sidor med kryddblandningen. Pressa i kryddblandningen i biffarna med fingrarna.
  3. Lägg biffarna i stekpannan och bryn dem på båda sidor. Stek biffarna 5-6 min på varje sida, tills de är mediumstekta.
  4. Blanda smöret med dijonsenap och gräslök. Lägg 1 msk smör på varje biff och servera.
 
Recept på ugnsstekt potatis:
 
Ingredienser
Potatis så det räcker till 4 personer
mat- eller olivolja
salt
Gör såhär:
  1. Skala potatisen och skiva den tunt. Lägg i en ugnsform, häll över olijan, salta och rör runt.
  2. Låt stå i ugnen i 225 grader, tills de fått lite färg och är mjuka, cirka 25 minuter. Servera.

Om

Min profilbild

Hej! Jag är baktokig, glad och omtänksam tjej på 23 år. Bor i Aneby, Jönköpings län med mina föräldrar och en bror som är 17 år. Men spenderar numera det mesta av min tid hos min fantastiska pojkvän som bor i Boxholm. Studerat både hotell-och restaurang, samt bageri- och konditori. Jag älskar att baka och laga mat, det är min stora passion och jag blir så glad av det! Det är som terapi för själen :) Jag brukar även se på filmer, gå på hockeymatcher, vara ute på långa promenader och träna när jag hinner. Kommer på denna blogg dela med mig av mina favorit recept och lite annat smått och gott! Lämna gärna en kommentar eller två innan ni går så blir jag superglad! Tack och stor kram på er! :)

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela