elinsfavoriter

Underbara semlor!

Publicerad 2016-02-07 07:33:00 i Bakverk, bakelser och bitar,

Fick lust att baka semlor häromdagen. Dessa godingar är efter ett recept av Roy Fares, väldigt goda! :)
 
 Ingredienser 
 
Vetedeg - fördeg

200 g mjölk (2 dl)
260 g vetemjöl (4 dl)
25 g jäst

Tillsätt till fördegen

160 g vetemjöl (3 dl)
55 g ägg (1)
2 g salt (0,5 tsk)
5 g kardemumma, mald (1 msk)
100 g smör, rumstempererat
85 g strösocker (1 dl)


Vanilj- och mandelfyllning

400 g mandelmassa (köpt eller hemgjord)
5 g kardemumma, malen (1 msk)
70 g äggula (5)
90 g strösocker (1 dl)
30 g maizena majsstärkelse (0,5 dl)
1 vaniljstång
250 g mjölk, 3 % (2,5 dl)
15 g osaltat smör

Montering

2 dl grädde, vispad
florsocker
 
Gör så här:
 
  1. Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg. Låt vila i ca 15 minuter.
  2. Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet, sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig, fin och känns elastisk.
  3. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g per styck. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 1,5-2 timmar.
  4. Grädda mitt i ugnen på 210 grader och grädda i ca 8-10 min eller tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Blanda kardemumma, äggula, socker och maizena i en bunke.Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången.Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt kallna i kylen minst 2 timmar. Blanda sedan lite i taget av vaniljkrämen med mandelmassan till en slät och fin kräm.
  6. Klipp med en sax av ett trekantigt lock. Fyll hålet med vanilj- och mandelkräm. Spritsa grädde ovanpå. Sätt på lock och pudra på florsocker.
 

Daimbiskvier, åh vad gott!

Publicerad 2015-12-07 06:39:00 i Bakverk, bakelser och bitar, Biskvier,

Jag själv är ett stort fan av biskvier! Inte bara för att det är väldigt gott utan också för att det finns otroligt många smakkombinationer man kan använda sig av, en favorit helt enkelt :))
 
Ingredienser 
 
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita
 
150 g smör
1,5 dl florsocker
1,5 dubbeldajm
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
 
150 g mjölkchoklad
1/2 dubbeldajm
 
Gör så här:
 
  1. Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. För hand eller i maskin. Spritsa ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg.
  2. Vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Hacka dajmen och rör ner den i smörkrämen. Bred smöret lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Ställ i kyl eller frysen tills smöret har stelnat. (Blir mycket lättare att doppa biskvierna i chokladen då)
  3. Smält chokladen på svag värme. Doppa biskvierna i chokladen, vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Strö på lite hackad dajm som dekoration.
  4. Förvaras i kyl (det går även bra att frysa dom).
 
Lycka till! 

Kärleksmumsmuffins med kaffe- och chokladfrosting!

Publicerad 2015-09-02 13:34:00 i Bakverk, bakelser och bitar, Cupcakes och muffins, Mjuka kakor,

Saftiga chokladmuffins med en härligt fluffig chokladfrosting med en touch av kaffe! Garnerade med kokos och färska blåbär. Helt ljuvligt! 
Ingredienser
 
Muffins:
4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

¾ dl kakao

2 ½ tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 ½ dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl 
 
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g naturell färskost
1 msk varmt kaffe
 
Gör så här: 
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
 Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
  2. Fördela smeten i stora muffinsformar, ca 16 st. Fyll dem till ¾. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15–17 min. 
Låt dem svalna.
  3. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och färskost krämigt. Vispa sist ner kaffet.  Vispa på hög hastighet i ca 1 min - då får den fin glans och perfekt fluffig konsistens. Spritsa/bred frostingen på muffinsen. Garnera med kokos och ev. lite bär. Lycka till! // Elin 

Om

Min profilbild

Hej! Jag är baktokig, glad och omtänksam tjej på 23 år. Bor i Aneby, Jönköpings län med mina föräldrar och en bror som är 17 år. Men spenderar numera det mesta av min tid hos min fantastiska pojkvän som bor i Boxholm. Studerat både hotell-och restaurang, samt bageri- och konditori. Jag älskar att baka och laga mat, det är min stora passion och jag blir så glad av det! Det är som terapi för själen :) Jag brukar även se på filmer, gå på hockeymatcher, vara ute på långa promenader och träna när jag hinner. Kommer på denna blogg dela med mig av mina favorit recept och lite annat smått och gott! Lämna gärna en kommentar eller två innan ni går så blir jag superglad! Tack och stor kram på er! :)

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela