elinsfavoriter

125 gram smör

1 dl strösocker

1 ägg

4 dl vetemjöl

Fyllningen:
rivet skal av 2 citroner
juicen av 2 citroner
3 äggulor
125 gram smör
1 – 2  dl strösocker

Marängtäcket:
3 äggvitor
2 dl strösocker

Gör så här: 

 

1.  Blanda / mixa ihop ingredienserna till botten till en smidig deg. Låt vila i kylskåpet.
   Ställ ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajdorm, cirka 28 i diameter, förgrädda i 8 minuter och låt svalna. Sätt ugnen på 250 grader bara övervärme.
2. Gör fyllningen : Riv av skalet på de nytvättade citronerna och pressa ut juicen. VIspa samman citronjuice, skal och äggulor.
3. Smält smöret & vänd ner sockret & citronblandningen. Sjud på svag  värme tills krämen tjocknar. Ställ den svalt & låt den kallna och häll i pajskalet.
4. Vispa äggvitorna i en ren bunke med rena vispar, till skum. Tillsätt socker , lite i taget och vispa till ett tjock marängsmet.Fördela jämt över pajen och grädda den i  cirka 3 – 4 minuter. Håll koll så inte marängen bränns.
5. Ta ut och låt svala innan servering sen är det bara att avnjuta! Lycka till :D