elinsfavoriter

Kärleksmumsmuffins med kaffe- och chokladfrosting!

Publicerad 2015-09-02 13:34:00 i Bakverk, bakelser och bitar, Cupcakes och muffins, Mjuka kakor,

Saftiga chokladmuffins med en härligt fluffig chokladfrosting med en touch av kaffe! Garnerade med kokos och färska blåbär. Helt ljuvligt! 
Ingredienser
 
Muffins:
4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

¾ dl kakao

2 ½ tsk bakpulver

150 g smör, smält

1 ½ dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl 
 
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g naturell färskost
1 msk varmt kaffe
 
Gör så här: 
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
 Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
  2. Fördela smeten i stora muffinsformar, ca 16 st. Fyll dem till ¾. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 15–17 min. 
Låt dem svalna.
  3. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och färskost krämigt. Vispa sist ner kaffet.  Vispa på hög hastighet i ca 1 min - då får den fin glans och perfekt fluffig konsistens. Spritsa/bred frostingen på muffinsen. Garnera med kokos och ev. lite bär. Lycka till! // Elin 

Brownie cupcakes med nutella och krämig marshmallow..

Publicerad 2015-03-15 12:05:00 i Cupcakes och muffins,

Tänk dig en härlig blandning av nutella, brownie och fluffig marshmallow! Kan bara säga en sak.. mums! Så enkla att baka men oj vad gott det är. Dessa får mig att tänka tillbaka på när man sitter ute och grillar marshmallows över öppen eld med vänner och familj, riktigt härligt!
Ingredienser
12 stycken
 
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g mörka chokladknappar
ca 3-4 msk Nutella

Garnering:
en påse marshmallows
 
 
 
Gör så här:
 
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ihop ägg och socker. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  2. Häll smöret över ägg- och sockerblandningen och vänd sedan ner de torra ingredienserna.Tillsätt chokladen och nutellan och blanda till en fin smet.
  3. Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt och använd 2 matskedar för att portionera ut smeten i formarna.
  4. Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter lite beroende på vad man har för ugn.
  5. Dela marshmallowsen om de är stora. Ta ut formen, lägg på en marschmallow på varje brownie utan att trycka till, och sätt sedan in plåten i ugnen igen.
  6. Grädda i ca 3-6 minuter till, men håll koll på marschmallowsen så att de inte bränns. De ska stiga och få lite färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna en stund, sedan är det klart att avnjutas! Lycka till :D

Bananmuffins med choklad och kokos..

Publicerad 2015-03-05 14:49:00 i Cupcakes och muffins,

Perfekta att baka om man har bananer som börjar bli lite fula. Otroligt god smak med banan, choklad och kokos. Perfekt att äta nygräddade med ett glas iskall mjölk!
 
Ingredienser
Muffins:
2 ägg
150 g socker
200 g vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
125 g smält smör
2 bananer
1 ½ dl chokladknappar
 
Garnering:
1-2 bananer
Kokos
 
Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.Smält smöret, vispa ihop ägg och socker tills det är vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan blandningen i ägg-och sockersmeten. Blanda till en fin smet. Tillsätt smör, 2 mosade bananer och chokladknappar. Häll i formar.
  2. Tryck ner 2 bananskivor i varje muffin och strö över lite kokos flingor. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
  3. Låt svalna, sedan är det klart att servera. Lycka till!
 
 Muffins innan gräddningen..
 
Efter gräddningen..mums mums..

Om

Min profilbild

Hej! Jag är baktokig, glad och omtänksam tjej på 23 år. Bor i Aneby, Jönköpings län med mina föräldrar och en bror som är 17 år. Men spenderar numera det mesta av min tid hos min fantastiska pojkvän som bor i Boxholm. Studerat både hotell-och restaurang, samt bageri- och konditori. Jag älskar att baka och laga mat, det är min stora passion och jag blir så glad av det! Det är som terapi för själen :) Jag brukar även se på filmer, gå på hockeymatcher, vara ute på långa promenader och träna när jag hinner. Kommer på denna blogg dela med mig av mina favorit recept och lite annat smått och gott! Lämna gärna en kommentar eller två innan ni går så blir jag superglad! Tack och stor kram på er! :)

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela