Mumsiga blåbärsbiskvier!
En supergod variant av biskvier, med en krämig blåbärssmörkräm och härlig choklad, muuums!! Bakade dessa godingar efter en beställning ifrån min morbror, han tyckte om dem lika mycket som jag :)
Ingredienser
Bottnar:
250 g mandelmassa
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1 ½ dl socker
Blåbärssmörkräm:
300 g rumstemperat margarin
300 g rumstemperat margarin
2 ½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl frysta och tinade blåbär, ej avrunna
Garnering:
350 g mörk choklad
350 g mörk choklad
lite smält vit choklad att ringla över
några blåbär
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200*. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret, vispa till en slät smet.
- Spritsa eller klicka ut 30 st rundlar på en bakpappersklädda plåtar. Grädda biskvibottnarna i ca 12 min tills de är gyllene i färgen och fortfarande lite mjuka. Låt kakorna svalna.
- Rör smöret mjukt och blanda det med florsocker, vaniljsocker, äggulor och blåbär (använd även saften som bildas när blåbären tinar) till en jämn smet. Fördela smörkrämen på den platta bottnen av biskvin i form av en liten topp, ta en matsked till hjälp. Ställ dem i frysen tills smörkrämen blivit kall och stelnat.
- Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad, placera ett blåbär på toppen och låt dem sedan stelna. Ringla sedan lite vit choklad över, låt stelna igen. Färdigt!
Tips: Tycker ni att smeten till bottnarna blir för tjock för att kunna spritsa så är det bara att tillsätta lite mer äggvita, tills ni får den konsistensen som ni vill ha! Lycka till :D
