Petit-chouer med chokladkräm
Klassiska franska petit-chouer på nytt sätt, bakade med kakao och fyllda med mjölkchokladkräm. Något alldeles extra för chokladälskaren.
Ingredienser
16 stycken
50 g smält smör
salt
2 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
4 ägg
Chokladkräm:
1 dl vispgrädde
200 g hackad mjölkchoklad
1 msk majsena
florsocker(kan utgå)
färska hallon(kan utgå)
Gör så här:
Ingredienser
16 stycken
50 g smält smör
salt
2 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
4 ägg
Chokladkräm:
1 dl vispgrädde
200 g hackad mjölkchoklad
1 msk majsena
florsocker(kan utgå)
färska hallon(kan utgå)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Häll 2 ½ dl vatten i en gryta och lägg i smör och lite salt. Hetta upp på medelvärme tills smöret har smält. Tillsätt mjöl kakao och sjud på svag värme under omrörning 2-4 min tills degen släpper från kanterna. Ta av från värmen och låt svalna 5 min. Vispa ner äggen ett i taget med hjälp av elvisp. Blanda väl mellan varje ägg.
- Fördela 16 matskedsstora klickar på en plåt. Grädda i ugnen 30 min. Ta ut petit-chouerna, lägg dem på ett galler och låt svalna helt.
- Hetta upp grädden i en gryta. Lägg i chokladen och smält under omrörning. Blanda majsena med 2 msk vatten i en liten skål och vispa ner i chokladen. Vispa till krämen tjocknar. Låt den svalna.
- Skär av topparna på petit-chouerna. Fyll varje petit-chou med drygtg 1 msk chokladkräm. Sikta över florsocker och servera eventuellt med hallon.
Tips: Byt ut mjölkchokladen mot vit choklad för att få en vit chokladkräm. Och blanda även vispgrädde och mosade hallon och servera i bullarna. Garnera med hallon.
